CONCEPT

1989年に水出し珈琲の喫茶店としてスタートしたFEDERICOは、大衆酒場のように多くのお客様に親しまれ、2005年にはトラットリアというワンランク上のイタリア料理店へとリニューアルをいたしました。店名に「NUOVO(新しい)」を掲げているのは、そういった理由からです。

FEDERICO NUOVOでは、県産有機野菜やオーガニック食材、厳しい基準をクリアしたグラスフェドビーフ、イタリアから直輸入しているハムやセモリナ粉などの調味料に至るまでこだわり『食べた瞬間に美味しい』を大切に日々研鑚しております。

おめかしをして出かけ、大切な人と気軽に美味しいものを食べて、美味しいワインを飲んで笑顔で楽しい時間を過ごしていただける…そんな空間を心がけております。

今でもFEDERICOの珈琲は「水出し珈琲」を提供しております。

 

QUARLEY

トスカーナ名物の炭火焼きのビステッカ

FEDERICOのビステッカは炭火で豪快に!トスカーナの名物料理でもある「ビステッカ」はビーフステーキのことで塊肉を炭火で火入れしています。使用する牛肉の質が大きく左右する料理ですので、厳選吟味したグラスフェッドのブラックアンガス牛や阿蘇の大自然でストレスなく放牧されたプレミアムな赤牛を使用しています。幻のバスク黒豚と言われる「キントア豚」やフランス産の仔羊なども炭火焼きでお楽しみいただけます。

赤牛100%の自家製ひき肉の
炭焼きハンバーグ

FEDERICOの赤牛ハンバーグには阿蘇のブランド和牛「阿蘇王」を使用します。お肉は挽いた側からどんどん風味が逃げてしまいますので、FEDERICOでは自家製挽肉にこだわり今日の分は今日挽いたお肉だけを使用ます。時間との勝負なのです。

自家製手打ちの生パスタ

FEDERICOで提供する手打ち生パスタのひとつでもあり、細切りのパスタ麺で卵黄のみを使う「タヤリン」は、コシが強いのが特徴です。また、つまんで具を包んだ「アニョロッティ・ダル・プリン」など10種類以上の生パスタを仕込んでいます。

100種以上のイタリアンワイン

FEDERICOには常時100種類以上のイタリアンワインをご用意しています。料理やその日の気分、会席のシチュエーションなどに応じてお選びいただいています。ワインは難しいとおっしゃる方にも情熱のこもった作り手はラベルデザインにもその想いが現れると考えていますので、お好みのラベルで選ぶことで不思議と好みのワインに出会えるとお薦めしています。

IL MENU

IL MENU

ワンプレートランチ – Piatto unico

ワンプレートランチ – Piatto unico

¥1,200(税込)

サラダ、パスタ、自家製ハンバーグ、パンをワンプレートでご提供しております。
ドリンクとプチドルチェ付。

※日曜、祝日は行っておりませんのでご注意ください。

  • 季節のサラダ
  • 本日のパスタ
  • 阿蘇王(赤牛)のハンバーグ、オニオンソース
  • パン
トリュフの生パスタ

トリュフの生パスタ

¥1,870~¥2,720(税込)

仕上げに削りかけるトリュフは、キャビアやフォアグラとともに世界三大珍味とされ、当店では一年中、季節とともに芳醇な香りの変化も楽しめる人気の食材です。
手打ちの自家製麺は卵黄のみを使った「タヤリン」という生パスタに白トリュフオイルソースを絡めた香り豊かで、風味やコシを感じます。タヤリンは、トリュフの産地でもあるイタリア北部ピエモンテ州の郷土料理のひとつで、トリュフとの相性は群を抜いています。

オーストラリア産オーガニックグラスフェッドビーフのビステッカ150g

オーストラリア産オーガニックグラスフェッドビーフのビステッカ150g

¥1,815(税込)

※写真は300g

オーストラリアの厳しい基準をクリアしたオーガニックビーフのみを使用しています。ビステッカはイタリア語でビーフステーキを意味し、トスカーナ州フィレンツェ発祥の名物料理でもあります。当店では炭火でじっくりと火入れをしていきます。肉の旨みをダイレクトに感じるビステッカの焼き加減は「アル・サングエ」と呼ばれる断面がロゼ色のレアがオススメです。



※ご予約は『食べログ』から承っております。

COURSE

Susina

Susina

¥4,400(税込)

普段使いにも特別な席にも季節感を感じるイタリア料理をお届けいたします。

  • 本日のカルパッチョ
  • 前菜盛り合わせ
  • 本日の前菜
  • 本日の手打ちパスタ
  • メイン料理(下記よりお選びいただけます)
     ガリシア栗豚
     豪産ブラックアンガス牛サーロイン
     あか牛100%ハンバーグ
     季節のお肉料理
     本日のお魚料理
  • パン
  • ドルチェ
  • カフェ

Bambu

Bambu

¥6,000(税込)

その日ごとの季節感を感じていただける特別な席にも最適なコースです。

  • オシェトラキャビアと本日のカルパッチョ
  • 本日の前菜Bambu
  • 本日の前菜
  • シェフの気まぐれ手打ちパスタ
  • 本日のお魚料理
  • メイン料理(下記よりお選びいただけます)
     阿蘇放牧あか牛ランプ
     ニュージーランド産骨付き仔羊
     季節のお肉料理
  • パン
  • ドルチェ
  • カフェ
Pino

Pino

¥9,900(税込)

季節のお料理に加え、2種類の手打ちパスタが楽しめる人気のコース。自家製の手打ちパスタにお魚やお肉も楽しめますので、特別な席にもオススメです。

  • オシェトラキャビアと本日のカルパッチョ
  • 前菜盛り合わせ
  • 生ハム(クラテッロ)と季節の前菜
  • 旬の手打ちパスタ
  • 旬の手打ちパスタ
  • 本日のお魚料理
  • メインのお肉料理(下記よりお選びいただけます)
     阿蘇放牧あか牛フィレ
     阿蘇放牧あか牛サーロイン
     フランス産骨付き仔羊
     蝦夷鹿
  • パン
  • ドルチェ
  • エスプレッソ
Speciare

Speciare

¥17,600(税込)

キャビア・トリュフ・フォアグラの世界三大珍味と呼ばれる食材をふんだんに使い、自家製手打ちパスタやお肉、そして当店イチオシのブルターニュ産オマール海老を贅沢に御一人様に半尾お付け致します。記念日や接待などおめかしをして特別な一夜をお過ごしください。

  • オシェトラキャビアと本日のカルパッチョ
  • 本日の前菜Speciare
  • 生ハム(クラテッロ)と本日の前菜
  • 旬の手打ちパスタ
  • トリュフの手打ちパスタ
  • 仏ブルターニュ産オマール海老のアメリケーヌソース
  • 季節のお肉料理Speciare、フォアグラ添え
  • パン
  • ドルチェ
  • エスプレッソ

[ 注意事項 ]

  • 2名様よりご予約いただけます。
  • アレルギー等にはできる限り対応いたしますので、事前にお知らせいただきますようお願いいたします。
  • 4名様よりご予約いただける「シェアコース(¥4,400)」もございます。

※ご予約は『食べログ』から承っております。

TAKE OUT

TAKE OUT

イタリアンオードブル

イタリアンオードブル

¥3,240 / ¥5,400(各税込)

※写真は¥3,240(税込)

イタリア直輸入の生ハムをはじめとした季節の前菜、サラダにグラスフェッドビーフのビステッカ、ドルチェのオードブルです。5,400円(税込)のオードブルには手長エビなど魚介の料理を盛り込んだ献立になっております。

赤牛100%ハンバーグ(真空冷凍)

赤牛100%ハンバーグ(真空冷凍)

¥880(税込)

※150gオリジナルオニオンソース付き

阿蘇の赤牛と呼ばれるブランド和牛「阿蘇王」の自家挽肉100%を使ったハンバーグの焼きたてをそのままに真空しております。電子レンジで温めるだけでお店の味をご自宅でもお楽しみいただけます。お肉の好きな方へのギフトにもオススメです。

グラスフェッドビステッカ弁当

グラスフェッドビステッカ弁当

¥1,980(税込)

欧州の厳しい基準をクリアしたグラスフェッドビーフを使った200gのビステッカに手打ち生パスタやサラダがついたお弁当。会議などはもちろんピクニックなどにもご用命ください。


[ テイクアウト注意事項 ]

  • 受取時間|要相談
  • 前日15:00までにお電話でのご予約をお願いいたします。

TRATTORIA FEDERICO NUOVO

トラットリア・フェデリコ・ヌォーヴォ

〒860-0845
熊本県熊本市中央区上通町5-46 イーストンビル2F-C

096-352-1512

LUNCH/ 11:30-15:00
DINNER/ 18:00-22:00(LO21:00)

無休
全44席

各種クレジットカードがご利用いただけます。